老年人長期進食高膽固醇的食物，會造成血液中的膽固醇含量過高，從而直接影響晶體的營養代謝，導致白內障的發生。因此，老年人應盡量少食高膽固醇的食物，如動物的肝臟，雞蛋黃等，而提倡多食能降低膽固醇的食物，如豆類，豆制品，香菇，木耳等。多吃富含維生素C的食物，維生素C有很強的抗氧化的作用，維生素C在蔬菜，水果中含量豐富，含維生素C的蔬菜有紅薯，冬瓜，菠菜，洋蔥，四季豆，黃芽菜，馬鈴薯，黃豆芽，胡蘿卜，小白菜，西紅柿等，含維生素C的水果有橙子，葡萄，草莓，蘋果，雪梨，柚子等。